Celý svet hovorí o antioxidantoch a voľných radikáloch – teda aj o takzvanej hodnote ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity = schopnosť zachytávať kyslíkové radikály). Ale čo presne je hodnota ORAC a čo znamená v súvislosti s našimi potravinami?
V posledných desaťročiach bol oxidačný stres (zaťaženie voľnými radikálmi) identifikovaný ako faktor pri rozvoji viacerých chronických ochorení. Rýchlo sa do popredia výskumu dostali antioxidanty, ktoré sú schopné neutralizovať alebo zničiť kyslíkové radikály. V rámci týchto štúdií vznikla potreba techniky, ktorá by dokázala merať antioxidačnú kapacitu potraviny. Tak vznikol pôvodný ORAC. Laboratóriá Brunswick sa stali jediným svetovým laboratóriom, ktoré môže vykonávať takýto štandardizovaný ORAC test, vďaka čomu sa hodnota ORAC rôznych produktov stala porovnateľnou. Od svojho založenia si ORAC test získal veľkú obľubu v potravinárskom a doplnkovom priemysle.
Nedávno Dr. Ronald Prior, bývalý vedec USDA (United States Department of Agriculture) a priekopník výskumu antioxidantov, v článku potvrdil spojenie medzi antioxidantmi, oxidačným stresom a zdravím. Článok poskytol prehľad viacerých štúdií, ktoré ukazujú, že konzumácia ovocia a zeleniny bohatých na antioxidanty vedie k zvýšeniu antioxidačnej kapacity v tele. Zahrnuté boli viaceré štúdie, ktoré preukázali súvislosť medzi zvýšeným príjmom antioxidantov z potravín a zníženým rizikom niektorých rozšírených ochorení.
Na základe predchádzajúcich výsledkov štúdií autori odhadli priemerný orálny príjem ORAC pre osobu, ktorá denne zje 5 porcií ovocia a zeleniny, na 4360 ORAC jednotiek a 8600 ORAC jednotiek pre tých, ktorí konzumujú 10 porcií ovocia a zeleniny. Nakoniec konštatovali, že pre nižšie riziko rôznych ochorení je potrebný príjem ORAC aspoň 12 000 jednotiek alebo viac. To znamená, že osoba by mala konzumovať približne 7 až 10 porcií ovocia a zeleniny, aby dosiahla potrebnú hodnotu ORAC.
1-porcia vabon essential má mimochodom ORAC hodnotu (6.0) 43 000 (porcia = 33ml) a vabon fierce hodnotu 48 000 na porciu (250ml).
