Tempo di lavoro: 15 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per due porzioni
- 200 g di zucca (Hokkaido, Butternut)*
- 100 g di peperone
- 1 cipolla rossa
- KL miele
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- sale
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 uova
- 1 cucchiaino di aceto
Zaziki
- 250 g di yogurt
- 1/4 di cetriolo
- sale, pepe
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione
- Tagliare le verdure a pezzi grandi come una noce e mescolarle in una ciotola con l'aglio tritato, il miele, l'olio, la paprika e il rosmarino. Mettere in una teglia e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Quando le verdure sono morbide, toglierle dal forno.
- Nel frattempo grattugiare grossolanamente il cetriolo e salarlo. Attendere circa 5 minuti e scolare il succo di cetriolo che si è formato. Mescolare il cetriolo con lo yogurt, il sale, il pepe e l'aglio grattugiato.
- Poco prima che le verdure siano pronte, portare a ebollizione un po' d'acqua, salare e aggiungere 1 cucchiaio di aceto. Muovere l'acqua con un cucchiaio da cucina in modo da creare un vortice. Rompere l'uovo in un contenitore separato e poi versarlo delicatamente nel vortice. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Poi sollevare con un piccolo colino. Per un uovo ben cotto, lasciarlo più a lungo nell'acqua.
- Disporre le verdure, distribuire lo zaziki sopra e posizionare l'uovo in camicia al centro.
