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Antioxidantien und freie Radikale – die schützende Masseinheit ORAC

Antiossidanti e radicali liberi – l'unità di misura protettiva ORAC

Tutto il mondo parla di antiossidanti e radicali liberi – e quindi anche del cosiddetto valore ORAC (Capacità di Assorbimento dei Radicali dell'Ossigeno). Ma che cos'è esattamente il valore ORAC e cosa significa in relazione ai nostri alimenti?

Negli ultimi decenni lo stress ossidativo (carico di radicali liberi) è stato riconosciuto come un fattore nello sviluppo di diverse malattie croniche. Ben presto gli antiossidanti, capaci di neutralizzare o eliminare i radicali dell'ossigeno, sono diventati al centro della ricerca. Nel corso degli studi è nata la necessità di una tecnica in grado di misurare la capacità antiossidante di un alimento. Così è nato l'ORAC originale. I Brunswick Laboratories sono diventati l'unico laboratorio al mondo in grado di effettuare un test ORAC standardizzato, grazie al quale il valore ORAC di diversi prodotti può essere confrontato. Dalla sua fondazione il test ORAC è molto apprezzato nell'industria alimentare e degli integratori.

Recentemente il dottor Ronald Prior, ex scienziato del USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti) e pioniere della ricerca antiossidante, ha evidenziato in un articolo il legame tra antiossidanti, stress ossidativo e salute. L'articolo ha presentato una panoramica di diversi studi che mostrano come il consumo di frutta e verdura ricche di antiossidanti aumenti la capacità antiossidante nel corpo. Sono stati inclusi vari studi che hanno dimostrato una correlazione tra un maggiore apporto di antiossidanti attraverso gli alimenti e un rischio ridotto di alcune malattie diffuse.

Basandosi sui risultati di studi precedenti, gli autori hanno stimato l'assunzione orale media di ORAC per una persona che mangia 5 porzioni di frutta e verdura al giorno in 4360 unità ORAC e 8600 unità ORAC per chi consuma 10 porzioni di frutta e verdura. Infine hanno osservato che per un rischio minore di varie malattie sono necessarie assunzioni di ORAC di almeno 12.000 unità o più. Ciò significa che una persona dovrebbe consumare circa 7-10 porzioni di frutta e verdura per raggiungere il valore ORAC necessario.

Una porzione di vabon essential ha peraltro un valore ORAC (6.0) di 43.000 (porzione = 33ml) e vabon fierce un valore di 48.000 per porzione (250ml).

Parole chiave: Gesundheit Nährstoffversorgung Wissenswertes
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Omega-3-Etilestere (EE) invece non si formano naturalmente, ma vengono prodotti artificialmente in laboratorio. In questo processo gli acidi grassi vengono prima separati dal glicerolo. In una fase successiva, che transesterificazione chiamato, a ciascuna molecola di etanolo è legato un acido grasso molecola di etanolo (alcol) legato. I produttori ricorrono a questo procedimento perché è necessario purificare l'olio di pesce e liberarlo dalle sostanze nocive. Solo in questo modo è possibile produrre prodotti EPA e DHA altamente concentrati e allo stesso tempo molto puri (3). Nonostante di questo vantaggi si tratta di olio di pesce etilestere propriamente detto per un concentrato di olio di pesce. Legalmente è permesso come olio di pesce indica sono, in realtà è semi-sintetico, perché sebbene l'etanolo e gli acidi grassi siano sostanze naturali, non si trovano mai insieme in natura.  Per combinare i vantaggi dell'alta purezza con la struttura naturale, l'olio di pesce etilestere può essere riconvertito nella sua forma trigliceridica originale in un passaggio aggiuntivo. In questo processo viene rimuove completamente l'etanologescindere e gli acidi grassi liberi successivamente di nuovo nuovamente a Glyclegato a erina. Il risultato sono i cosiddetti trigliceridi Omega-3 riesterificati: altamente puri, particolarmente ricchi di EPA e DHA e allo stesso tempo nella loro forma naturale. Poiché quest'ultimo passaggio di lavorazione richiede tempo e aumenta i costi di produzione di circa il 40%, molti produttori lo evitano. Per questo motivo, la maggior parte degli integratori Omega-3 disponibili oggi è ancora costituita dalla forma più economica di etil esteri anziché dall'olio di pesce naturale in forma di trigliceridi. vabon sceglie consapevolmente questo ulteriore Spasso, per per vabon oh!mega utilizzare un olio di pesce Omega-3 particolarmente puro nella sua forma naturale di trigliceridi. Il percentuale di trigliceridi di almeno 90 % in vabon oh!mega è eccezionalmente alto e offre condizioni ideali per un'assimilazione efficiente degli acidi grassi Omega-3.  Perché è così importante utilizzare olio di pesce in forma di trigliceridi invece di olio di pesce in forma di etil esteri usare?  Il più importante La ragione è che olio di pesce trigliceride la forma naturale di Omega-3 è e possiede una biodisponibilità molto più alta rispetto agli Omega-3 etil esteri (3)(7-11). Ciò significa che una parte maggiore di EPA e DHA contenuti nell'olio di pesce trigliceride viene assorbita e può essere utilizzato rispetto a Eetil estere-olio di pesce è il caso (2). Perché prima che il corpo possa gli acidi grassi Omega-3 in esso contenuti possono essere utilizzati, devono prima essere convertiti con un processo complesso - dQuesto passaggio aggiuntivo rende l'assorbimento più lento e meno efficiente. Gli studi dimostrano che gli acidi grassi Omega-3 dell'olio di pesce trigliceride entrano nel sangue più rapidamente e in quantità maggiore rispetto all'olio di pesce etil estere. Ciò significa che il corpo dispone di più Omega-3 efficace con la stessa dose. Un'altra differenza importante riguarda Stabilità dell'olio di pesce. L'olio di pesce etil estere si ossida più rapidamente dell'olio di pesce trigliceride. 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Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1991, 31 (5), pp.475-500(2) Schuchardt, J., & Hahn, A. (2013). Biodisponibilità degli acidi grassi omega-3 a catena lunga. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), 89(1), 1-8.(3) Dyerberg, J., Madsen, P., Møller, J., Aardestrup, I., & Schmidt, E. (2010). Biodisponibilità delle formulazioni di acidi grassi marini n-3. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), 83(3), 137-141.(4) J Neubronner, J.P. Schchardt, G Kressel, M. Merkel, C von Schacky, Ahahn. Aumento migliorato dell'indice omega 3 in risposta alla supplementazione a lungo termine di acidi grassi n-3 da triacyglycerides rispetto agli esteri etilici, Eur J. Clin Nutr. 65 (2011) 247 -254.(5) J.P. Schuchardt, J. Neubronner, G Kressel, M Merkel, C von Schacky, A Hahn. Dosi moderate di EPA e DHA da triacilgliceroli re-esterificati ma non da esteri etilici riducono i triacilgliceroli sierici a digiuno in soggetti dislipidemici trattati con statine: risultati di uno studio controllato randomizzato di 6 mesi.(6) Davidson MH, Johnson J, Rooney MW, Kyle ML, Kling DF. Una nuova formulazione di acidi grassi omega-3 liberi ha migliorato drasticamente la biodisponibilità durante una dieta a basso contenuto di grassi rispetto all'omega-3-acid ethyl ester: lo studio ECLIPSE (Epanova rispetto a Lovaza in una valutazione farmacocinetica a dose singola). J coin Lipidol 2012;6:573-84. (7) El Boustani S, Colette C, Monnier L, Descomps B, Crastes de Paulet A, Mendy F. Assorbimento enterale nell'uomo di acido eicosapentaenoico in diverse forme chimiche. Lipids 1987; 22:711-4. (8) Lawson LD, Hughes BG. Assorbimento di acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico da triacilgliceroli di olio di pesce o esteri etilici di olio di pesce coindagati con un pasto ricco di grassi. Biochem Biopsy REs Commun 1998: 156:960-3 (9) Lawson LD, Hughes BG. Assorbimento umano di acidi grassi dell'olio di pesce come triacilgliceroli, acidi liberi o esteri etilici. Biochem Biopsy REs Commun 1998: 152: 328-35. (10) BeckermannB, Beneke M, Seitz l. Biodisponibilità comparativa di acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico da trigliceridi, acidi grassi liberi e esteri etilici in volontari. Arneimmittelforschung 1990;40:700-4. (11) Schuchardt JP, Schneider I, Meyer H, Neubronner J, von Schacky C, Hahn A. Incorporazione di EPA e DHA nei fosfolipidi plasmatici in risposta a diverse formulazioni di acidi grassi omega-3 - uno studio comparativo di biodisponibilità di olio di pesce vs olio di krill. 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