Soupe de tomates avec fromage blanc et croûtons

Temps de travail : 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 1 portion

• 2 oignons
• 1–2 gousses d'ail
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 8 tomates rouges
• 1 bouquet de basilic
• 1⁄2 cube de bouillon
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 150 g de pain (complet)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
• 2 c. à café de fromage blanc maigre
• 1 c. à café de beurre
• 1 pincée de sucre

ASTUCE : La double quantité de soupe sans pain est parfaite pour une journée low-carb !

Préparation

1. Faire revenir dans une casserole avec de l'huile les oignons finement coupés en dés et une gousse d'ail pressée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, saupoudrer d'une pincée de sucre, ajouter le concentré de tomate et faire revenir.
2. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, assaisonner avec le cube de bouillon, le poivre, le sel et les herbes, et laisser mijoter 10 minutes.
3. Entre-temps, couper le basilic en petits morceaux. Griller le pain complet, frotter avec de l'ail si désiré et tartiner de beurre. Incorporer le basilic dans la soupe et la mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter maintenant 1 c. à café de fromage blanc.
4. Couper le pain en petits dés et les répartir dessus.
5. Bon appétit !