Soupe de tomates avec fromage blanc et croûtons

Temps de travail : 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 1 portion

• 2 oignons
• 1–2 gousses d'ail
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 8 tomates rouges
• 1 bouquet de basilic
• 1⁄2 cube de bouillon
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 150 g de pain (complet)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
• 2 c. à café de fromage blanc maigre
• 1 c. à café de beurre
• 1 pincée de sucre

ASTUCE : La double quantité de soupe sans pain est parfaite pour une journée low-carb !

Préparation

1. Faire revenir les oignons finement coupés et une gousse d'ail pressée dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, saupoudrer d'une pincée de sucre, ajouter le concentré de tomate et faire revenir.
2. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, assaisonner avec le cube de bouillon, le poivre, le sel et les herbes, puis laisser mijoter 10 minutes.
3. Pendant ce temps, couper le basilic en petits morceaux. Griller le pain complet, frotter à l'ail si désiré et tartiner de beurre. Incorporer le basilic dans la soupe et la mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite 1 c. à café de fromage blanc.
4. Couper le pain en petits dés et les répartir dessus.
5. Bon appétit !