Soupe de tomates avec fromage blanc et croûtons

Temps de travail : 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 1 portion

• 2 oignons
• 1–2 gousses d’ail
• 1 c. à café de concentré de tomates
• 8 tomates rouges
• 1 bouquet de basilic
• 1⁄2 cube de bouillon
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 150 g de pain (complet)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
• 2 c. à café de fromage blanc maigre
• 1 c. à café de beurre
• 1 pincée de sucre

CONSEIL : Le double de soupe sans pain convient parfaitement pour une journée pauvre en glucides !

Préparation

1. Faire revenir dans une casserole les oignons finement coupés en dés et une gousse d’ail pressée dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, saupoudrer d’une pincée de sucre, ajouter le concentré de tomates et faire revenir.
2. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, assaisonner avec le cube de bouillon, le poivre, le sel et les herbes, puis laisser mijoter 10 minutes.
3. Pendant ce temps, hacher le basilic. Griller le pain complet, frotter à l’ail si désiré et tartiner de beurre. Incorporer le basilic dans la soupe et la mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajouter ensuite 1 c. à café de fromage blanc.
4. Couper le pain en petits dés et les répartir dessus.
5. Bon appétit !