Temps de travail : 10 minutes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour trois portions
125 g de blanc de poulet
1⁄4 de tête de salade feuille
15 g de parmesan râpé
1 c. à café de câpres
1 c. à café d'anchois
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de miel
1 1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
75 g de pain complet
1 c. à café de pignons de pin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Saler le blanc de poulet et le faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l'huile des deux côtés. Placer le blanc de poulet dans un plat allant au four et laisser cuire 20 minutes au four.
- Pendant ce temps, couper le pain complet en petits morceaux et les faire légèrement griller pour en faire des croûtons.
- Couper la tête de salade et la mettre dans un grand saladier.
- Pour la vinaigrette, mixer les câpres, les anchois, la moutarde et le miel avec l'huile, le parmesan et le vinaigre. Ne mélanger la salade et la vinaigrette qu'une fois que le blanc de poulet est prêt. Ainsi, les feuilles de salade restent plus croquantes. Ensuite, dresser sur une assiette et déposer la viande et les croûtons dessus. Bon appétit !
