Temps de travail : 15 minutes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients pour deux portions
- 200 g de courge (Hokkaido, Butternut)*
- 100 g de poivron
- 1 oignon rouge
- c. à café de miel
- 1 c. à café de paprika en poudre
- sel
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de romarin
- 2 œufs
- 1 c. à café de vinaigre
Tzatziki
- 250 g de yaourt
- 1/4 de concombre
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
Préparation
- Couper les légumes en morceaux de la taille d'une noix et les mélanger dans un bol avec l'ail haché, le miel, l'huile, le paprika et le romarin. Mettre dans un plat à gratin et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Dès que les légumes sont tendres, les sortir du four.
- Entre-temps, râper grossièrement le concombre et le saler. Attendre environ 5 minutes puis vider le jus de concombre formé. Mélanger le concombre avec le yaourt, le sel, le poivre et l'ail râpé.
- Peu avant que les légumes soient prêts, porter un peu d'eau à ébullition, saler et ajouter 1 c. à soupe de vinaigre. Faire tourbillonner l'eau à l'aide d'une cuillère en bois. Casser l'œuf dans un récipient séparé puis le verser délicatement dans le tourbillon. Laisser pocher 3 minutes à feu doux. Ensuite, le retirer avec une petite passoire. Pour un œuf bien cuit, laisser l'œuf plus longtemps dans l'eau.
- Dresser les légumes, répartir le tzatziki dessus et placer l'œuf poché au centre.
