Salade de couscous au tofu fumé

Temps de travail : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour deux portions

90 g de couscous
100 ml de bouillon
100 g de tofu fumé
5 tomates cerises
1⁄4 de concombre
1 oignon nouveau
6 noix grillées
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de miel
1 c. à soupe d’huile
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1⁄2 botte de persil

Préparation

1. Couper le tofu fumé et le concombre en tranches.
2. Porter le bouillon à ébullition puis le verser sur le couscous. Remuer et laisser gonfler 3 à 5 minutes.
3. Couper les tomates et l’oignon nouveau en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients, y compris le couscous prêt, dans un saladier. Hacher le persil et mélanger avec la moutarde, le miel, l’huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les autres ingrédients.
4. Enfin, faire dorer le tofu fumé des deux côtés dans un peu d’huile et servir avec la salade.