Arbetstid: 15 minuter
Förberedelsetid: 40 minuter
Ingredienser för två portioner
- 200 g pumpa (Hokkaido, Butternut)*
- 100 g paprika
- 1 röd lök
- tsk honung
- 1 tsk paprikapulver
- salt
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin
- 2 ägg
- 1 tsk ättika
Zaziki
- 250 g yoghurt
- 1/4 gurka
- salt, peppar
- 1 vitlöksklyfta
Tillagning
- Skär grönsakerna i valnötsstora bitar och blanda i en skål med finhackad vitlök, honung, olja, paprika och rosmarin. Lägg i en ugnsform och låt tillagas i ugnen vid 180C i 30 minuter. När grönsakerna är mjuka, ta ut dem ur ugnen.
- Under tiden riv gurkan grovt och salta. Vänta cirka 5 minuter och häll av den uppkomna gurkjuicen. Blanda gurkan med yoghurt, salt, peppar och riven vitlök.
- Strax innan grönsakerna är klara, koka upp lite vatten, salta och tillsätt 1 msk ättika. Rör vattnet med en slev i en virvelrörelse. Knäck ägget i en separat skål och häll försiktigt ner det i virveln. Låt pochera i 3 minuter på låg värme. Lyft sedan upp med en liten sil. För ett genomkokt ägg kan ägget lämnas längre i vattnet.
- Anrätta grönsakerna, fördela zazikin ovanpå och placera det pocherade ägget i mitten.
