Hela världen talar om antioxidanter och fria radikaler – och därmed också om det så kallade ORAC-värdet (Oxygen Radical Absorption Capacity = förmåga att fånga syre radikaler). Men vad exakt är ORAC-värdet och vad betyder det i förhållande till våra livsmedel?
Under de senaste decennierna har oxidativ stress (påverkan av fria radikaler) identifierats som en faktor för utvecklingen av flera kroniska sjukdomar. Snabbt kom antioxidanter, som kan neutralisera eller släcka syre radikaler, i fokus för forskningen. I samband med undersökningarna uppstod behovet av en teknik som kan mäta den antioxidativa kapaciteten hos ett livsmedel. Så uppstod det ursprungliga ORAC. Brunswick Laboratories blev det enda laboratoriet i världen som kan utföra ett sådant standardiserat ORAC-test, tack vare vilket ORAC-värdet för olika produkter kan jämföras. Sedan starten har ORAC-testet varit mycket populärt inom livsmedels- och kosttillskottsindustrin.
Nyligen fastställde Dr. Ronald Prior, tidigare USDA-forskare (United States Department of Agriculture) och pionjär inom antioxidantforskning, i en artikel kopplingen mellan antioxidanter, oxidativ stress och hälsa. Artikeln presenterade en översikt över flera studier som visar att konsumtion av antioxidant-rik frukt och grönsaker leder till en ökning av den antioxidativa kapaciteten i kroppen. Flera studier inkluderades som visade ett samband mellan ökat intag av antioxidanter via livsmedel och minskad risk för vissa vanliga sjukdomar.
Baserat på tidigare studieresultat uppskattade författarna det genomsnittliga orala intaget av ORAC för en person som äter 5 portioner frukt och grönsaker per dag till 4360 ORAC-enheter och 8600 ORAC-enheter för dem som konsumerar 10 portioner frukt och grönsaker. Slutligen konstaterade de att för en lägre risk för olika sjukdomar krävs ORAC-intag på minst 12 000 enheter eller mer. Det betyder att en person skulle behöva konsumera cirka 7 till 10 portioner frukt och grönsaker för att nå det nödvändiga ORAC-värdet.
1 portion vabon essentials har för övrigt ett ORAC-värde (6.0) på 43 000 (portion = 33ml) och vabon fierce ett värde på 48 000 per portion (250ml).
