Pirított zöldség, tzatziki és buggyantott tojás

Munkaidő: 15 perc
Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók két adaghoz

• 200 g tök (Hokkaido, Butternut)*
• 100 g paprika
• 1 vöröshagyma
• kiskanál méz
• 1 teáskanál pirospaprika
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• 2 tojás
• 1 teáskanál ecet

Zaziki

• 250 g joghurt
• 1/4 kígyóuborka
• só, bors
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

1. A zöldségeket dió nagyságú darabokra vágjuk, majd egy tálban összekeverjük a finomra vágott fokhagymával, mézzel, olajjal, pirospaprikával és rozmaringgal. Egy tepsibe tesszük, és 180 fokon 30 percig sütjük. Amint a zöldség megpuhult, kivesszük a sütőből.
2. Eközben a kígyóuborkát durvára reszeljük, megsózzuk. Körülbelül 5 percet állni hagyjuk, majd leöntjük a keletkezett uborkalevet. Az uborkát összekeverjük a joghurttal, sóval, borssal és reszelt fokhagymával.
3. Közvetlenül a zöldség elkészülte előtt vizet forralunk, megsózzuk, és 1 evőkanál ecetet teszünk bele. Egy főzőkanál segítségével örvényt keltünk a vízben. A tojást külön tálban felütjük, majd óvatosan az örvénybe csúsztatjuk. Kis lángon 3 percig főzzük. Ezután egy kis szűrőkanállal kiemeljük. Ha teljesen átfőtt tojást szeretnénk, tovább hagyhatjuk a vízben.
4. A zöldséget tálaljuk, ráhalmozzuk a zazikit, és a közepére helyezzük a buggyantott tojást.