Le monde entier parle des antioxydants et des radicaux libres – ainsi que de la soi-disant valeur ORAC (Capacité d’Absorption des Radicaux d’Oxygène). Mais qu’est-ce exactement que la valeur ORAC et que signifie-t-elle en ce qui concerne nos aliments ?
Au cours des dernières décennies, le stress oxydatif (charge due aux radicaux libres) a été reconnu comme un facteur dans le développement de plusieurs maladies chroniques. Rapidement, les antioxydants, capables de neutraliser ou d’éteindre les radicaux d’oxygène, sont devenus le centre des recherches. Dans le cadre de ces études, un besoin est apparu pour une technique capable de mesurer la capacité antioxydante d’un aliment. C’est ainsi qu’est né l’ORAC original. Les laboratoires Brunswick sont devenus le seul laboratoire au monde à pouvoir réaliser un test ORAC standardisé, grâce auquel la valeur ORAC de divers produits peut être comparée. Depuis sa création, le test ORAC jouit d’une grande popularité dans l’industrie alimentaire et des compléments alimentaires.
Récemment, le Dr Ronald Prior, ancien chercheur au USDA (Département de l’Agriculture des États-Unis) et pionnier de la recherche antioxydante, a établi dans un article le lien entre antioxydants, stress oxydatif et santé. L’article présentait un aperçu de plusieurs études montrant que la consommation de fruits et légumes riches en antioxydants conduit à une augmentation de la capacité antioxydante dans le corps. Plusieurs études incluses montraient une corrélation entre une consommation accrue d’antioxydants par l’alimentation et un risque réduit de certaines maladies répandues.
Sur la base des résultats d’études antérieures, les auteurs ont estimé la consommation orale moyenne d’ORAC pour une personne mangeant 5 portions de fruits et légumes par jour à 4360 unités ORAC, et à 8600 unités ORAC pour celles consommant 10 portions de fruits et légumes. Enfin, ils ont noté que pour un risque moindre de diverses maladies, une consommation d’ORAC d’au moins 12 000 unités ou plus est nécessaire. Cela signifie qu’une personne devrait consommer environ 7 à 10 portions de fruits et légumes pour atteindre la valeur ORAC requise.
1 portion de vabon essential a d’ailleurs une valeur ORAC (6.0) de 43 000 (portion = 33 ml) et vabon fierce une valeur de 48 000 par portion (250 ml).
