Sopa de tomate con requesón y picatostes

Tiempo de trabajo: 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 1 ración

• 2 cebollas
• 1–2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 8 tomates rojos
• 1 manojo de albahaca
• 1⁄2 cubito de caldo
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• 150 g de pan (integral)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico negro
• 2 cucharaditas de requesón desnatado
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 pizca de azúcar

CONSEJO: La cantidad doble de sopa sin pan es ideal para un día bajo en hidratos de carbono.

Preparación

1. Picar finamente las cebollas y dejar que se vuelvan transparentes en una olla con aceite junto con un diente de ajo machacado, espolvorear con una pizca de azúcar, añadir la pasta de tomate y sofreír.
2. Luego agregar los tomates cortados en trozos, sazonar con el cubito de caldo, pimienta, sal y hierbas, y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, picar la albahaca. Tostar el pan integral, frotarlo con ajo si se desea y untarlo con mantequilla. Incorporar la albahaca a la sopa y triturar hasta obtener una consistencia cremosa. Ahora añadir 1 cucharadita de requesón.
4. Cortar el pan en dados pequeños y repartirlos por encima.
5. ¡Disfrutar!