Sopa de tomate con requesón y croûtons

Tiempo de trabajo: 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 1 porción

• 2 cebollas
• 1–2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 8 tomates rojos
• 1 manojo de albahaca
• 1⁄2 cubito de caldo
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• 150 g de pan (integral)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico negro
• 2 cucharaditas de requesón desnatado
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 pizca de azúcar

CONSEJO: ¡La cantidad doble de sopa sin pan es perfecta para un día bajo en carbohidratos!

Preparación

1. Dejar que las cebollas cortadas en cubos pequeños y un diente de ajo prensado se vuelvan transparentes en una olla con aceite, espolvorear con una pizca de azúcar, añadir la pasta de tomate y sofreír.
2. Luego añadir los tomates cortados en trozos, sazonar con el cubito de caldo, pimienta, sal y hierbas, y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, cortar la albahaca. Tostar el pan integral, frotar con ajo si se desea y untar con mantequilla. Incorporar la albahaca a la sopa y triturar hasta obtener una consistencia cremosa. Ahora añadir 1 cucharadita de requesón.
4. Cortar el pan en cubos pequeños y distribuir por encima.
5. ¡Disfrutar!