Pechuga de pollo con ensalada César

Tiempo de trabajo: 10 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para tres porciones

125 g de pechuga de pollo
1⁄4 de cabeza de lechuga
15 g de parmesano rallado
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de anchoas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
1 1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
75 g de pan integral
1 cucharadita de piñones

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C. Salar la pechuga de pollo y dorarla con aceite en una sartén por ambos lados. Colocar la pechuga en una fuente apta para horno y cocinar en el horno durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, cortar el pan integral en trozos pequeños y tostar brevemente para hacer crutones.
3. Cortar la cabeza de lechuga y ponerla en un bol grande.
4. Para el aderezo, mezclar las alcaparras, anchoas, mostaza y miel con aceite, parmesano y vinagre. Mezclar la ensalada y el aderezo solo cuando la pechuga de pollo esté lista. Así las hojas de la ensalada se mantienen crujientes por más tiempo. Luego, colocar en un plato y poner la carne y los crutones encima. ¡Buen provecho!