Verduras asadas, tzatziki y huevo escalfado

Tiempo de trabajo: 15 minutos
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para dos porciones

• 200 g de calabaza (Hokkaido, Butternut)*
• 100 g de pimiento
• 1 cebolla roja
• cdita de miel
• 1 cdita de pimentón
• sal
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 2 huevos
• 1 cdita de vinagre

Zaziki

• 250 g de yogur
• 1/4 de pepino
• sal, pimienta
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Cortar las verduras en trozos del tamaño de una nuez y mezclarlas en un bol con el ajo picado, miel, aceite, pimentón y romero. Colocar en una fuente para horno y cocinar a 180 °C durante 30 minutos. Cuando las verduras estén tiernas, sacarlas del horno.
2. Mientras tanto, rallar el pepino grueso y salar. Esperar unos 5 minutos y escurrir el jugo que suelte el pepino. Mezclar el pepino con el yogur, sal, pimienta y ajo rallado.
3. Poco antes de que las verduras estén listas, poner a hervir un poco de agua, salar y añadir 1 cucharada de vinagre. Con la ayuda de una cuchara de madera, crear un movimiento en forma de remolino en el agua. Cascar el huevo en un recipiente aparte y luego verterlo con cuidado en el remolino. Cocer a fuego bajo durante 3 minutos. Luego, sacar con un colador pequeño. Para un huevo bien cocido, dejarlo más tiempo en el agua.
4. Servir las verduras, repartir el zaziki encima y colocar el huevo pochado en el centro.