Ensalada de cuscús con tofu ahumado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes para dos porciones

90 g de couscous
100 ml de sopa
100 g de tofu ahumado
5 tomates cherry
1⁄4 de pepino
1 cebolleta
6 nueces tostadas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de vinagre balsámico blanco
1⁄2 manojo de perejil

Preparación

1. Cortar el tofu ahumado y el pepino en rodajas.
2. Llevar la sopa a ebullición y luego verterla sobre el couscous. Remover todo y dejar reposar de 3 a 5 minutos.
3. Cortar los tomates y la cebolleta en trozos pequeños. Poner todos los ingredientes, incluido el couscous ya preparado, en un bol. Picar el perejil y mezclar con la mostaza, miel, aceite, vinagre balsámico blanco, sal, pimienta y los demás ingredientes.
4. Por último, dorar el tofu ahumado por ambos lados en un poco de aceite hasta que esté dorado y servir con la ensalada.