Todo el mundo habla de antioxidantes y radicales libres – y también del llamado valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno = capacidad para atrapar radicales de oxígeno). Pero, ¿qué es exactamente el valor ORAC y qué significa en relación con nuestros alimentos?
En las últimas décadas, se ha reconocido el estrés oxidativo (carga por radicales libres) como un factor para el desarrollo de varias enfermedades crónicas. Rápidamente, los antioxidantes, que son capaces de neutralizar o eliminar radicales de oxígeno, se convirtieron en el foco de la investigación. En el curso de los estudios surgió la necesidad de una técnica capaz de medir la capacidad antioxidante de un alimento. Así nació el ORAC original. Los Brunswick Laboratories se convirtieron en el único laboratorio mundial capaz de realizar una prueba ORAC estandarizada, gracias a la cual el valor ORAC de diversos productos puede compararse. Desde su creación, la prueba ORAC ha gozado de gran popularidad en la industria alimentaria y de suplementos nutricionales.
Recientemente, el Dr. Ronald Prior, ex científico del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y pionero en la investigación antioxidante, estableció en un artículo la conexión entre antioxidantes, estrés oxidativo y salud. El artículo presentó una visión general de varios estudios que muestran que el consumo de frutas y verduras ricas en antioxidantes conduce a un aumento de la capacidad antioxidante en el cuerpo. Se incluyeron varios estudios que mostraron una relación entre una mayor ingesta de antioxidantes a través de los alimentos y un riesgo reducido de algunas enfermedades comunes.
Basándose en resultados de estudios anteriores, los autores estimaron la ingesta oral promedio de ORAC para una persona que consume 5 porciones de frutas y verduras al día en 4360 unidades ORAC y 8600 unidades ORAC para quienes consumen 10 porciones de frutas y verduras. Finalmente, señalaron que para un menor riesgo de diversas enfermedades se necesitan ingestas de ORAC de al menos 12.000 unidades o más. Esto significa que una persona tendría que consumir aproximadamente de 7 a 10 porciones de frutas y verduras para alcanzar el valor ORAC necesario.
Por cierto, 1 porción de vabon essentials tiene un valor ORAC (6.0) de 43.000 (porción = 33ml) y vabon fierce un valor de 48.000 por porción (250ml).
