Arbeidstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten voor drie porties
125 g kipfilet
1⁄4 krop blaadjes sla
15 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 TL kappertjes
1 TL ansjovis
1 tl mosterd
1 tl honing
1 1 EL olie
1 EL witte balsamicoazijn
75 g volkorenbrood
1 tl pijnboompitten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Zout de kipfilet en bak deze met olie op hoog vuur aan beide kanten. Leg de kipfilet in een ovenschaal en laat 20 minuten garen in de oven.
- Snijd ondertussen het volkorenbrood in kleine stukjes en rooster ze kort tot croutons.
- Snijd de krop sla en doe deze in een grote kom.
- Voor de dressing de kappertjes, ansjovis, mosterd en honing mixen met olie, Parmezaanse kaas en azijn. Meng de sla en de dressing pas als de kipfilet klaar is. Zo blijven de sla blaadjes langer knapperig. Dan op een bord leggen en het vlees en de croutons erop leggen. Eet smakelijk!
