Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten voor twee porties
90 g couscous
100 ml soep
100 g gerookte tofu
5 cherrytomaatjes
¼ komkommer
1 lente-ui
6 geroosterde walnoten
1 tl mosterd
1 tl honing
1 el olie
1 tl witte balsamicoazijn
½ bosje peterselie
Bereiding
- Snijd de gerookte tofu en de komkommers in plakjes.
- Breng de soep aan de kook en voeg deze vervolgens toe aan de couscous. Roer alles door en laat 3 tot 5 minuten wellen.
- Snijd tomaten en lente-ui in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten inclusief de kant-en-klare couscous in een kom. Snijd de peterselie fijn en meng met mosterd, honing, olie, balsamicoazijn, zout en peper en de overige ingrediënten.
- Bak de gerookte tofu als laatste aan beide kanten goudbruin in wat olie en serveer met de salade.
