Arbeitszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für zwei Portionen
- 200 g Kürbis (Hokkaido, Butternut)*
- 100 g Paprika
- 1 rote Zwiebel
- KL Honig
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Eier
- 1 TL Essig
Zaziki
- 250 g Joghurt
- 1/4 Gurke
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem klein geschnittenen Knoblauch, Honig, Öl, Paprika und Rosmarin vermischen. In eine Auflaufform geben und bei 180C 30 Minuten im Ofen garen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, dieses aus dem Ofen nehmen.
- Währenddessen die Gurke grob reiben und salzen. Etwa 5 Minuten warten und den entstandenen Gurkensaft ableeren. Die Gurke mit Joghurt, Salz, Pfeffer und geriebenem Knoblauch vermischen.
- Kurz bevor das Gemüse fertig ist, etwas Wasser zum Kochen bringen, salzen und 1 EL Essig hinzugeben. Wasser mithilfe eines Kochlöffels in eine strudelförmige Bewegung bringen. Das Ei in einem Gefäß separat aufschlagen und dann vorsichtig in den Strudel geben. 3 Minuten bei kleiner Flamme pochieren lassen. Danach mit einem kleinen Sieb herausheben. Für ein durchgekochtes Ei kann das Ei länger im Wasser gelassen werden.
- Gemüse anrichten, Zaziki darauf verteilen und in der Mitte das pochierte Ei platzieren.
