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Topfen mit Banane und Vanille

Requesón con plátano y vainilla

Tiempo de trabajo: 5 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes para una porción

70 g de requesón magro
1 plátano
20 g de amaranto inflado o copos de avena
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de canela
La pulpa de 1⁄2 vaina de vainilla

Preparación

  1. Pelá el plátano y córtalo en trozos del tamaño que prefieras. Ponlo junto con el requesón en un cuenco y añade los copos de avena o el amaranto – ¡remueve con cuidado!
  2. La ralladura de limón, la canela y la vainilla crean la explosión de sabor decisiva.
Palabras clave: Rezepte
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¿Cuál es la diferencia entre triglicéridos y ésteres etílicos en el aceite de pescado Omega-3?

¿Cuál es la diferencia entre triglicéridos y etilésteres en el aceite de pescado oh!mega-3?  Los ácidos grasos oh!mega-3 se presentan en dos formas diferentes, como triglicéridos naturales y como etilésteres. La diferencia entre ambos es crucial, ya que influye significativamente en qué tan bien se absorbe el oh!mega-3 en el tracto digestivo y en qué tan eficaz puede desplegar su efecto en el cuerpo.  ¿Qué son los triglicéridos oh!mega-3 y los etilésteres?  Los triglicéridos son la forma natural de almacenamiento de grasas en el cuerpo humano y constituyen alrededor del 95 % de las grasas en nuestra alimentación. En consecuencia, los ácidos grasos oh!mega-3 en los peces también se encuentran predominantemente en esta forma (1). Se habla de Triglicéridos oh!mega-3, porque tres ácidos grasos se unen a una glicerina-„están unidos a la "columna vertebral" – entre ellos EPA y DHA, los dos ácidos grasos oh!mega-3 centrales en los suplementos alimenticios. Omega-3-Etiléster (EE) sin embargo, no se producen de forma natural, sino que se fabrican artificialmente en laboratorio. Para ello, los ácidos grasos se separan primero de la glicerina. En un proceso posterior, que transesterificación se llama, se une un ácido graso a un molécula de etanol (alcohol) unido. Los fabricantes recurren a este procedimiento porque es necesario purificar el aceite de pescado y eliminar contaminantes. Solo de esta manera se pueden producir productos de EPA y DHA altamente concentrados y al mismo tiempo muy puros (3). A pesar de de este ventajas se trata de aceite de pescado etil éster estrictamente hablando para un concentrado de aceite de pescado. Legalmente se permite como aceite de pescado denomina se produce, pero en realidad es semisintético, ya que aunque el etanol y los ácidos grasos son sustancias naturales, nunca se encuentran juntos en la naturaleza.  Para combinar las ventajas de alta pureza con la estructura natural, el aceite de pescado etil éster puede ser convertido nuevamente a su forma triglicérida original en un paso adicional. En este proceso es el etanol completamentegedividir y los ácidos grasos libres posteriormente de nuevo nuevamente a Glycunido a erina. El resultado son los llamados triglicéridos Omega-3 reesterificados: altamente puros, especialmente ricos en EPA y DHA y al mismo tiempo en su forma natural. Dado que este último paso de procesamiento es laborioso y aumenta los costos de producción en alrededor del 40 %, muchos fabricantes lo omiten. Por esta razón, la mayoría de los suplementos Omega-3 disponibles hoy en día siguen siendo en la forma más económica de etil éster en lugar de aceite de pescado natural en forma de triglicéridos. vabon decide conscientemente este paso adicional Spaso, para para vabon oh!mega usar un aceite de pescado Omega-3 especialmente puro en su forma natural de triglicéridos. El proporción de triglicéridos de al menos 90 % en vabon oh!mega es excepcionalmente alto y ofrece condiciones ideales para una absorción eficiente de los ácidos grasos Omega-3.  ¿Por qué es tan importante usar aceite de pescado en forma de triglicéridos en lugar de aceite de pescado en forma de etil éster? usar?  El más importante La razón es que aceite de pescado en triglicéridos la forma natural de omega-3 es y tiene una biodisponibilidad mucho mayor que el omega-3 en forma de etil éster (3)(7-11). Esto significa que una mayor parte del EPA y DHA contenidos en el aceite de pescado en triglicéridos es absorbida y puede ser utilizado que en el caso de Eetil ésteres el caso del aceite de pescado (2). Porque antes de que el cuerpo pueda de los ácidos grasos omega-3 contenidos debe convertirlos primero de forma compleja - dEste paso adicional hace que la absorción sea más lenta y menos eficiente. Los estudios muestran que los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado en triglicéridos llegan más rápido y en mayor cantidad a la sangre que los del aceite de pescado en etil éster. Por lo tanto, el cuerpo dispone de más omega-3 efectivo con la misma dosis. Otra diferencia importante se refiere a Estabilidad del aceite de pescado. El aceite de pescado en forma de etil éster se oxida más rápido que el aceite de pescado en triglicéridos. La oxidación significa que el aceite se descompone por el contacto con el oxígeno y pierde calidad; en el peor de los casos, se vuelve inutilizable.  Los ácidos grasos Omega-3 son especialmente sensibles, por lo que los aceites de pescado se protegen generalmente con antioxidantes como la vitamina E. Sin embargo, los estudios muestran que el aceite de pescado con ésteres etílicos, incluso con esta protección, se oxida más rápido a todas las temperaturas que el aceite de pescado en forma natural de triglicéridos (13-16).  ¿Cuánto mejores son los triglicéridos Omega-3 en comparación con el aceite de pescado con ésteres etílicos? La diferencia en cifras.  Muchos estudios anteriores se basan en aceite de pescado con ésteres etílicos. Actualmente, cada vez aparecen más investigaciones que analizan específicamente las diferencias entre el aceite de pescado con ésteres etílicos y con triglicéridos tras su absorción en el cuerpo. Así puede un estudio demuestra que los ácidos grasos Omega-3 de triglicéridos se absorben hasta un 71 % mejor se absorben mejor que los de ésteres etílicos. Otro estudio incluso muestra que los ácidos grasos de triglicéridos en comparación una hasta un 400 % mayor tasa de absorción presentar.   Desde el punto de vista médico se consideran eniveles elevados de triglicéridos en la sangre como un marcador de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares y aumentan el riesgo de un infarto de miocardio. Una estudio de seis meses a suplementos alimenticios de Omega-3 ilustra, que Omega-3-ácidos grasos en forma de triglicéridos claramente más efectivo para reducir los niveles de triglicéridos en sangre contribuir como aceite de pescado etil éster. Por qué así que ¿Comprometerse? Elige vabon oh!mega – naturalmente, hochrein y oóptimamente disponible.  Fuentes  (1) H Carlier, A Bernard, C Caselli. Digestión y absorción de ácidos grasos poliinsaturados. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1991, 31 (5), pp.475-500(2) Schuchardt, J., & Hahn, A. (2013). Biodisponibilidad de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), 89(1), 1-8.(3) Dyerberg, J., Madsen, P., Møller, J., Aardestrup, I., & Schmidt, E. (2010). Biodisponibilidad de formulaciones marinas de ácidos grasos n-3. Prostaglandinas, Leucotrienos y Ácidos Grasos Esenciales (PLEFA), 83(3), 137-141.(4) J Neubronner, J.P. Schchardt, G Kressel, M. Merkel, C von Schacky, Ahahn. Aumento mejorado del índice omega 3 en respuesta a la suplementación a largo plazo con ácidos grasos n-3 de triacilgliceroles frente a ésteres etílicos, Eur J. Clin Nutr. 65 (2011) 247 -254.(5) J.P. Schuchardt, J. Neubronner, G Kressel, M Merkel, C von Schacky, A Hahn. Dosis moderadas de EPA y DHA de triacilgliceroles reesterificados pero no de ésteres etílicos reducen los triacilgliceroles en ayunas en sujetos dislipidémicos tratados con estatinas: resultados de un ensayo controlado aleatorizado de 6 meses.(6) Davidson MH, Johnson J, Rooney MW, Kyle ML, Kling DF. Una nueva formulación de ácidos grasos omega-3 libres ha mejorado drásticamente la biodisponibilidad durante una dieta baja en grasas en comparación con el éster etílico de ácido omega-3: El estudio ECLIPSE (Epanova comparado con Lovaza en una evaluación farmacocinética de dosis única). J coin Lipidol 2012;6:573-84. (7) El Boustani S, Colette C, Monnier L, Descomps B, Crastes de Paulet A, Mendy F. Absorción enteral en humanos de ácido eicosapentaenoico en diferentes formas químicas. Lipids 1987; 22:711-4. (8) Lawson LD, Hughes BG. Absorción de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico de triacilgliceroles de aceite de pescado o ésteres etílicos de aceite de pescado investigados junto con una comida alta en grasas. Biochem Biopsy REs Commun 1998: 156:960-3 (9) Lawson LD, Hughes BG. Absorción humana de ácidos grasos de aceite de pescado como triacilgliceroles, ácidos libres o ésteres etílicos. Biochem Biopsy REs Commun 1998: 152: 328-35. (10) BeckermannB, Beneke M, Seitz l. Biodisponibilidad comparativa de ácido eicosapentaenoico y docasahexaenoico de triglicéridos, ácidos grasos libres y ésteres etílicos en voluntarios. Arneimmittelforschung 1990;40:700-4. (11) Schuchardt JP, Schneider I, Meyer H, Neubronner J, von Schacky C, Hahn A. Incorporación de EPA y DHA en fosfolípidos plasmáticos en respnse a diferentes formulaciones de ácidos grasos omega-3 - un estudio comparativo de biodisponibilidad de aceite de pescado vs aceite de krill. Lipids Health Dis 2011;10:145. (12) Yang, L.Y., A. Kuksis, y J.J. Myher, Lipólisis de triacilgliceroles de aceite de menhaden y los correspondientes ésteres alquilo de ácidos grasos por lipasa pancreática in vitro: una reexaminación. J Lipid Res, 1990. 31(1): p. 137-47. (13) Lee, H., et al., Análisis de compuestos volátiles en el espacio de cabeza y compuestos volátiles oxidados en aceite de pescado enriquecido con DHA durante almacenamiento oxidativo acelerado. J Food Sci, 2003. 68(7): p. 2169-77. (14) Yoshii, H., et al., Análisis cinético de la autoxidación del éster etílico de ácido docosahexaenoico y triglicérido de docosahexaenoico con sensor de oxígeno. Biosci Biotechnol Biochem, 2002. 66(4): p. 749-53. (15) Litiwinienko, G., Daniluk, A., & Kasprzycka-Guttman, T. , Estudio sobre la cinética de autoxidación de grasas mediante calorimetría diferencial de barrido. 1. Ácidos grasos saturados C12-C18 y sus ésteres. . Ind Eng Chem Res 2000. 39(1): p. 7-12. (16) Sullivan Ritter, J.C., S.M. Budge, y F. Jovica, Tasas de oxidación de aceites de pescado en triglicéridos y ésteres etílicos. Submitted to Food Chem (en revisión), 2014. 

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